Chef Restaurante e Bar Torero Valese

"A culinária espanhola torna possível misturar a gastronomia tradicional com criações ousadas da cozinha moderna", Chef Juliano Valese.

No comando da cozinha está o experiente chef Juliano Valese, também, sócio do restaurante SassáSushi, que explora suas técnicas da culinária japonesa na espanhola.

Juliano que passou uma temporada de 2 anos na Califórnia trabalhou como barman e auxiliar de cozinha, atividades que lhe rendeu um grande conhecimento sobre drinks variados e despertou sua paixão pela gastronomia.

Ao retornar para o Brasil, foi convidado pelo amigo e atual sócio Alexandre Saber, mais conhecido como Sassá, para abrir o restauratante SassáSushi.

Após anos de sucesso abriu também em parceria com Sassá, a casa espanhola Torero Valese Bar e Restaurante, influenciado pela culinária do mediterrâneo.

TORERO VALESE

Endereço: Av. Horácio Lafer, 638 – Itaim bibi
Telefone: 3168-7917
www.torerovalese.com.br

Fidel T

Chef: Juliano Valese
Rendimento: 1 Porção
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

• 250 gramas de Capellini nº 3
• 7 camarões rosa grandes
• 2 cálices de espumante espanhol
• 1 colher de sopa de suco de lima da pérsia
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de raspas de lima da pérsia
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma frigideira o azeite e os camarões com sal e pimenta a gosto. Após dourar os camarões acrescente o espumante e o suco da limada pérsia. Deixe por 3 minutos. Acrescente a massa já cozida e deixe por mais 2 minutos. Em seguida sirva no prato e polvilhe com as raspas da lima da pérsia.