Truta Escamas de Pinhão

(Receita para 2 porções)

Ingredientes e quantidades:

500 gr. de filé de truta sem pele (2 trutas de 250 gr.)
250 gr. de pinhão laminado
20 gr. de cheiro verde
200 gr. de pinhões inteiros
20 gr. de alho picado
200 ml. de azeite extra virgem
150 gr. de legumes
sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozer os legumes no vapor e reservar.
Grelhar as trutas no azeite e reservar.
Laminar os pinhões já cozidos e reservar numa frigideira.
Aqueça um pouco o azeite e acrescente o alho deixando-o dourar levemente,em seguida coloque os pinhões laminados e o cheiro verde, deixe refogar um pouco e coloque sal a gosto.

Montagem do Prato:
Disponha as trutas em dois pratos, coloque os pinhões em forma de escamas e regue-os com molho.
Coloque os legumes cozidos e os pinhões inteiros.
OBS: Os pinhões inteiros podem ser mergulhados no azeite do molho e colocados ao redor das trutas para efeito decorativo.

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